Hôm nay, Lyon Cafe xin chia sẻ chương trình “Cà Phê Sáng với Ngọc Lan”, một phần của Little Saigon TV, một đài truyền hình đặc biệt phục vụ cộng đồng người Việt tại Hoa Kỳ. Đặc biệt tại khu vực Little Saigon ở California và các định cư Việt Nam khác. Chương trình này cung cấp một không gian độc đáo để chia sẻ tin tức, kết nối thế giới rộng lớn của Mỹ. Và góc nhìn đặc biệt từ Ngọc Lan và khách mời của cô.
MC Ngọc Lan và Khách Mời trong “Cà Phê Sáng với Ngọc Lan”
“Cà Phê Sáng với Ngọc Lan” không chỉ là một chương trình tin tức hàng ngày mà còn là một sự kết hợp độc đáo giữa MC Ngọc Lan và các khách mời đặc biệt. MC Ngọc Lan đã trở thành biểu tượng của sự gần gũi và tình cảm trong lòng người xem, với giọng điệu trìu mến và dễ nghe. Cô không chỉ là người dẫn chương trình. Mà còn là người bạn đồng hành, luôn tạo cảm giác như đang trò chuyện với bạn trong mỗi buổi sáng.
Khách mời tham gia vào chương trình đem đến sự đa chiều và thông thạo trong việc trình bày thông tin. Các khách mời thường có kiến thức sâu rộng về chính trị và xã hội. Mang đến cái nhìn sâu hơn và thúc đẩy người xem suy ngẫm. Sự phối hợp hài hòa giữa MC Ngọc Lan và các khách mời là một yếu tố quan trọng tạo nên sự thành công của “Cafe Sáng với Ngọc Lan.”
Khi hạt cà phê đóng vai trò vô cùng quan trọng
Hạt cà phê chính là hạt giống nằm bên trong quả của cây cà phê. Mỗi quả cà phê thường chỉ chứa 2 hạt cà phê được bao bọc bởi lớp thịt quả bên ngoài, một số ít trường hợp quả gặp biến dạng nên chỉ cho ra 1 hạt. Hạt cà phê thường được thu hoạch vào thời điểm quả cà phê đã chín mọng màu đỏ, sau khi được chế biến khô hoặc chế biến ướt thì cho ra thành phẩm dùng trong quá trình pha chế thành một tách cà phê hoàn chỉnh.
Những cách liên hệ đến Chương Trình “Cafe Sáng với Ngọc Lan”
Để liên hệ với Chương trình “Cà Phê Sáng với Ngọc Lan” trên Little Saigon TV, bạn có thể sử dụng thông tin sau:
Số điện thoại Hotline: 714-979-9562 để trò chuyện trực tiếp. Hoặc gửi câu hỏi, chia sẻ ý kiến của bạn.
Email: Gửi email tới địa chỉ [email protected] để đóng góp ý tưởng. Hay phản hồi, gửi thông điệp của bạn.
Xem kênh YouTube chính thức tại: Little Saigon TV Official YouTube
Trụ sở địa chỉ: 9191 Bolsa Ave. Suite 225. Westminster. CA 92683.
“Cà Phê Sáng với Ngọc Lan” trên sóng Little Saigon TV không chỉ là một chương trình tin tức hàng ngày. Mà còn là một hành trình sâu rộng khám phá đất nước Mỹ qua ống kính đặc biệt của người Việt. Với sự dẫn dắt đầy tâm huyết của MC Ngọc Lan và các khách mời, chương trình đã không ngừng mang đến cho khán giả những thông tin hữu ích. Những cảm xúc chân thực và những ý nghĩa sâu sắc về cuộc sống, xã hội và văn hóa.
⇒ Bàn chải cọ vệ sinh máy pha cà phê
⇒ Bình lắc shaker nhựa pha chế 350 550 700ml
⇒ Hướng dẫn cách pha cà phê phin siêu ngon
⇒ Bình cổ ngỗng pha cà phê tay gỗ có nhiệt kế 600ml
⇒ Top 15 nhà cung cấp ô dù che nắng quán cafe uy tín
⭐️ Tham khảo thêm dịch vụ Lyon Coffee
Để pha chế được một tách cà phê hoàn hảo, bên cạnh việc dành nhiều sự đầu tư cho công thức pha chế, thiết bị máy móc hay kỹ thuật pha chế từ đôi bàn tay tài hoa của Barista thì hạt cà phê chính là nguyên liệu cốt lõi để hoàn thiện nên hương vị đặc trưng của tách cà phê đó. Vậy chất lượng hạt cà phê đã có những ảnh hưởng gì đến mùi vị và hương thơm của từng loại cà phê? Và Barista đã có những bí quyết nào để lựa chọn ra hạt cà phê chất lượng cho quá trình pha chế để tạo nên một tách cà phê thành phẩm chuẩn vị nhất? Hãy cùng iPOS.vn tìm câu trả lời ngay trong bài viết dưới đây!
Độ mịn của hạt cà phê sau khi xay
Một tách cà phê có chất lượng hay không phụ thuộc chủ yếu vào quá trình chiết xuất, mà trong quá trình này, độ mịn của hạt cà phê sẽ là nhân tố có ảnh hưởng trực tiếp đến mùi vị và hương thơm cuối cùng của tách cà phê thành phẩm. Do đó, việc kiểm soát tốt độ mịn của hạt cà phê sẽ giúp các Barista chủ động cho ra được chất lượng cà phê thơm ngon và chuẩn vị như mong muốn.
Nếu bột cà phê quá mịn sẽ khiến nước thấm lâu hơn, khiến tách cà phê có vị đắng, khét và rất khó uống. Ngược lại, nếu hạt cà phê được xay quá thô (hạt vẫn còn khá lớn, chỉ có thể gọi là vụn cà phê thay vì bột cà phê) sẽ khiến nước thấm qua rất nhanh, không đủ thời gian để hòa tan các chất có trong hạt cà phê, dễ khiến hương vị của tách cà phê đó bị loãng, chua, thậm chí mất đi mùi vị đặc trưng ban đầu. Hai trường hợp này đều cho ra hương vị cà phê không đạt chất lượng.
Việc tìm ra được mức độ xay phù hợp cho mỗi loại hạt cà phê sẽ là điều kiện tiên quyết phải được đảm bảo trước khi tạo ra một tách cà phê thành phẩm.
Lúc vừa mới mua, hạt cà phê sẽ có kích thước và hình dạng tròn trịa giống với hạt đậu, đó là loại hạt cà phê tươi và được ưu tiên sử dụng trong quá trình pha chế. Tuy nhiên, theo thời gian hạt cà phê có kích thước nhỏ hơn so với lúc ban đầu thì đó là dấu hiệu cho thấy hạt cà phê đã mất đi độ tươi và chất lượng không bằng như trước nữa.
Chú ý vào kích thước của hạt cà phê là một cách giúp bạn biết được liệu chúng còn còn tươi và sử dụng được nữa hay không. Nếu đã mất đi độ tươi thì bạn nên chọn mua mới thay vì tiếp tục sử dụng, bởi độ tươi của hạt cà phê có ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị cà phê.
Để chọn được hạt cà phê chất lượng như mong muốn thì không thể bỏ qua màu sắc của hạt cà phê. Quan sát màu sắc bên ngoài sẽ là cách đơn giản nhất để xác định độ tươi của hạt. Tùy vào mức độ rang, sắc nâu đẹp mắt, không quá nhợt nhạt mà cũng chẳng quá đậm cho thấy hạt cà phê đó còn tươi mới. Bên cạnh đó, bề mặt của hạt còn phải bóng mịn và không bị sần sùi mới đạt đến mức độ hoàn hảo và ngon nhất. Nếu màu sắc của hạt cà phê bị xỉn đi, không giống màu nâu lúc bình thường thì đó là dấu hiệu cho thấy hạt cà phê đã cũ, không còn đạt chất lượng để đưa vào quy trình pha chế nữa.
Xem thêm: Công thức vàng “cứu cánh” hương vị cho tách cà phê bị nhạt
Bất kỳ tín đồ nào yêu thích cà phê cũng đều sẽ bị mê hoặc bởi mùi vị và hương thơm đặc trưng đầy cuốn hút của từng loại hạt cà phê. Nếu hạt cà phê chè (Arabica) sở hữu hương thơm phảng phất dai dẳng của cỏ lá, có vị chua đặc trưng khác biệt sau khi chế biến thì cà phê vối (Robusta) lại có hương thơm nồng nàn đậm đà, sau khi chế biến cho ra vị đắng đặc trưng, hạt cà phê Culi lại mang đến hương vị đắng gắt nhưng hương thơm vô cùng đắm say, quyến rũ khứu giác của mọi tín đồ cà phê trên thế giới,…. Những loại hạt cà phê tươi sẽ vẫn giữ vững hương vị thơm ngon đặc trưng, trong khi đó những hạt cà phê không còn tươi mới sẽ mang đến mùi vị ẩm mốc, ngai ngái và khó ngửi.
Để đảm bảo quá trình pha chế không làm hỏng đi hương vị đặc trưng vốn có của từng loại hạt cà phê, nhà hàng cần chú ý đến khoảng thời gian mà hạt cà phê được sử dụng trong máy rang và khoảng thời gian nên ưu tiên sử dụng kể từ sau khi rang.
Để biết chính xác thời gian rang của cà phê, nhà hàng có thể hỏi nhà sản xuất hoặc tự ghi chú lại nếu cà phê do quán tự rang. Cà phê đạt chất lượng tốt nhất nếu được sử dụng trong vòng hai tuần kể từ sau khi rang để giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng của hạt. Sau khoảng thời gian này, nhà hàng cần phải chọn lọc lại cẩn thận những hạt cà phê vẫn còn có giá trị sử dụng và chế biến, tránh để những hạt cà phê cũ ảnh hưởng đến chất lượng của hương vị cà phê thành phẩm.
Thời gian rang ảnh hưởng nhiều đến chất lượng của một tách cà phê, thông thường nhà hàng sẽ áp dụng những cấp màu rang căn bản sau:
Phụ thuộc vào mức độ rang mà hạt cà phê tươi sẽ có những độ giòn khác nhau. Tuy nhiên, dù rang đậm hay rang nhạt thì hạt cà phê còn tươi sẽ có độ giòn nhất định, khi cắn thì hạt dễ vỡ. Trong khi đó, đối với những hạt cà phê để lâu ngày, không còn tươi thì độ giòn của chúng cũng không còn duy trì được như ban đầu nữa mà có phần “chai” dần đi. Để cho ra hương vị ngon nhất thì bắt buộc phải lựa chọn những hạt cà phê có độ giòn nhất định, do vậy nhà hàng nên ưu tiên sử dụng những hạt cà phê chỉ trong hai tuần sau khi rang.
